冷凍糕點(diǎn)怎么完美脫硅膠模具？

硅膠模具普遍具有防粘特性。當(dāng)使用具有防粘功能的模具烤西點(diǎn)時(shí)，一般情況下是不需要特別采取防粘措施的，西點(diǎn)烤好后會(huì)很容易和模具分離。但有的時(shí)候，使用某些花式模具，希望我們烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花紋，還是會(huì)在模具上薄薄涂上一層黃油，使它的防粘性更好。這也是我們制作瑪?shù)铝盏案獾臅r(shí)候，會(huì)建議在硅膠瑪?shù)铝漳＞呱贤勘狱S油的原因。如果硅膠模具本身不具有防粘功能，在烤西點(diǎn)之前，就需要對(duì)模具進(jìn)行一下處理了。一般的情況下，可以依據(jù)下面的步驟進(jìn)行：

1、黃油加熱融化成液態(tài)以后，用毛刷蘸黃油，刷在模具內(nèi)壁上（或者直接將軟化的黃油用手涂抹在模具內(nèi)壁上）。

2、在刷了黃油的模具內(nèi)撒上一些干面粉。

3、輕輕搖晃模具，使面粉均勻的粘在模具內(nèi)壁上。

4、倒出多余的面粉，模具就處理好了。

在進(jìn)行防粘處理的時(shí)候，有幾個(gè)問(wèn)題需要注意一下：

1、黃油如果換成植物油，也同樣有防粘功能，但是防粘性沒(méi)有黃油好。面粉也可以不撒，比如烤黃油蛋糕，本身粘模的情況就不嚴(yán)重，那么只要在模具上涂上一層黃油就足夠防粘了。

一般來(lái)說(shuō)，這幾種防粘方法的防粘效果由好到壞排列如下：涂黃油+撒面粉>只涂黃油>只涂植物油

2、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一樣的。下面圖里是涂了黃油的小布丁模，以及個(gè)頭較大的涂了黃油并撒了面粉的蛋糕圓模。

3、有些類(lèi)型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚風(fēng)蛋糕，烤的過(guò)程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能采取防粘措施的品種，在配方里都會(huì)有特別的說(shuō)明。

4、烤那些外觀比較光滑的甜點(diǎn)（如各種布?。＞咧恍枰磕S油，不需要撒面粉，否則會(huì)影響甜點(diǎn)的外觀。

5、千層酥皮類(lèi)的甜點(diǎn)，在制作過(guò)程中，本身會(huì)滲出較多黃油，烤好后基本不會(huì)粘模具，可以不采取任何防粘措施了。

怎樣使布丁快速脫模？

吃的布丁 ： 在烤之前先刷一層黃油，烤好后不要急著脫模，先放冰箱里冰一個(gè)小時(shí)，就很好脫了。

冰淇淋模具怎么脫模

冰淇淋模具脫模，只要放在水里稍浸一會(huì)，注意水不要漫入到冰糕里，隨著模具表層的升溫，冰糕和模具接合部分會(huì)因升溫慢慢脫離，這樣冰糕就可以輕松地取出。冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

布丁怎么脫碗

做布丁前可以用黃油少量的涂抹在模具上（1點(diǎn)點(diǎn)就好 要均勻都涂到） 等布丁涼了 再倒扣過(guò)來(lái)輕輕拍打底部就好了誰(shuí)知道，采納?。?！什么是布丁碗？中馬路有賣(mài)碗的，很多，批發(fā)零售！

做好布丁怎么從容器取出來(lái)

可以用牙簽從布丁的邊邊將它從容器分離開(kāi)，如果容器是形狀比較均勻，也可以用勺子弄出來(lái)。

牛奶布丁做法：

1.牛奶中加入細(xì)砂糖拌勻

2.煮之溫?zé)岷?，倒入碗中放?/p>

3.雞蛋打散

4.將淡奶油倒入蛋液中

5.輕輕拌勻

6.將放冷的牛奶倒入淡奶油液中

7.輕輕拌勻，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾至順滑無(wú)泡沫

8.模具擺入烤盤(pán)，將淡奶油液倒入模具

9.烤盤(pán)倒入熱水至模具的1/3處，150℃，35分鐘左右，至布丁凝固，即可可以用牙簽從布丁的邊邊將它從容器分離開(kāi)，如果容器是形狀比較均勻，也可以用勺子弄出來(lái)，你做布丁的時(shí)候在容器底部鉆個(gè)小孔，用塑料塞塞住，做完了拔掉塞子，放在盆子里輕輕一磕，就出來(lái)了